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提醒一下,这篇文字蛮长的,但把武夷岩茶大红袍讲的很透了。

先讲两个官方资料来源:

  1. 武夷山市茶业同业公会(这个是武夷山所有茶叶的总管理者)
  2. 中国武夷山(这个是武夷山市的官方网站)

武夷岩乌龙茶类,属半发酵的青茶。绿叶红镶边,形态艳丽;深橙黄亮,汤色如玛瑙;岩韵醇厚,花香怡人;清鲜甘爽回味悠悠。它既有红茶的甘醇,又有绿茶的清香,是「活、甘、清、香」齐备的茶中珍品。武夷岩茶饮后齿颊留香,清朝美食大师袁枚说:「尝尽天下之茶,以武夷山顶所生,冲开白色者为第一。」

1964年前武夷山天心岩九龙窠大红袍母树只有三株,1980年建九龙窠名丛圃时,将大红袍母树原台面东侧依地势连接新砌小台阶两级,分别由母树1、2号株压条移栽,每台各植一株。这样原来只有4株,加上新植2株,现在共有六株。其中,第四号株由何时何人种植不详。

武夷岩茶(大红袍)-如意轩

武夷山是中国乌龙茶、红茶的发源地,是中国唯一的茶文化艺术之乡,作为武夷茶高贵象征的大红袍,品质优异是茶中极品。2003年荣获国家文化部授予的中国唯一的茶文化艺术之乡,2006年武夷岩茶(大红袍)制作技艺被正式列入首批国家级非物质文化遗产名录,武夷岩茶生长地域的特殊性、品种的多样性、制作工艺的典型性、文化的丰富性得到了集中体现。

2007年最后一次采摘自福建武夷山350年母树大红袍茶叶20克正式由武夷山市人民政府赠送给中国国家博物馆珍藏。
来源:中国武夷山—大红袍制作技艺传承人代表作被国家博物馆收藏

 

算是把武夷岩茶弄明白了一点了,其实现在市面上武夷岩茶的名声并不响,主要原因是武夷岩茶里的大红袍名声过于响亮,把岩茶的名声盖过了。其实武夷岩茶的下面的种类还是蛮多的:

武夷山市茶业同业公会会长刘国英说:
“武夷岩茶在生产上严格按照武夷岩茶的国家标准进行生产。武夷岩茶产品按国家标准分为五类:大红袍、肉桂、水仙、名丛和奇种,大红袍产品的国家标准规定了产地、工艺和质量等级,没有规定用某单一茶树品种。”刘国英说,“武夷岩茶国家标准8.1检验规则条款中规定,‘生产和加工拼配过程中形成的独立数量的产量为一批,同批产品的品质规格应相同’。可见,在大红袍的生产工艺中,拼配是正常的必备工序,允许使用武夷山的各种名丛和优良品种,只要质量上符合国家实物样标准(母树大红袍都不是单一的品种)。”
事实上,2006年12月1日起开始实施的《武夷岩茶国家标准》中对大红袍产品有着明确的等级划分。大红袍的质量等级分为特级、一级、二级共三个等级,没有所谓的三级大红袍。武夷岩茶的等级鉴定必须以武夷岩茶国家标准实物样为参照依据,以验证企业所标称的等级符合要求。
…………
另外,针对市场上对大红袍和肉桂的种种说法,刘国英说,在武夷岩茶产区和主销区,同等级大红袍和肉桂的售价基本一致,甚至同等级的肉桂还有高于同等级的大红袍的情况。
来源:中国武夷山—武夷岩茶国家标准让生产有标可依

 

武夷岩茶(大红袍)-如意轩

现在很多人只知道大红袍而不知岩茶,但对大红袍的了解仅限于那几颗母树,对市面上大量销售的大红袍不甚了解,这两天找了一些资料,我觉得算是把大红袍的来历和目前的状况有了很清晰的说明。

先讲目前市面上大红袍的来源

陈德华是最著名的武夷山老一辈茶人之一,他的名字,与大红袍的发展紧密联系在一起。又因他平时沉默少言,不善交际,为人低调,所以也跟大红袍一样,蒙着一层神秘的色彩。

04年初秋的一天,我在星愿公司一间宽大整洁的办公室中,终于见到了他。个子挺拔,面容修长,神情和蔼,一点也看不出已经65岁的模样。

我们的话题自然是从大红袍开始的。说起大红袍,陈德华如数家珍,娓娓道来。他告诉我,他和大红袍的不解之缘,源于42年前。那时,他刚从福安农校毕业,分配到武夷山茶科所工作。初次在九龙窠见到大红袍母树时,他还没有多少想法。然而,没多久后的一天,省茶科所来了一位熟悉的校友,说是奉上级之命,要剪一点大红袍母树的穗条作科研之用。陈德华陪同他去时,出于好奇心,也想弄两穗到自己种种。令他想不到的是,居然被这位校友严辞拒绝了。说没有上级的指示,任何人都不能动一片叶子!

这事给了陈德华极大的刺激。这是怎么回事?武夷山的茶树,武夷山的茶科所不能试种?他嘴里没有再说话,心里却暗暗发誓:等着瞧吧,终有一天,我会试种成功的。

话是这么说,由于种种原因,一直到差不多二十年之后,陈德华当了茶科所所长之后,这个梦想才得到实现。1985年,在一次省里召开的茶业会议上,陈德华又碰到了当年那位老校友,他开玩笑似的说:现在,你该可以给我一点大红袍了吧?那位校友很爽快地答应了。带他到茶树品种园里,从当年移栽的大红袍种树上,剪了5根穗条下来。陈德华如获至宝,小心翼翼地带回家。也许是天助人愿吧,这几棵大红袍长的很好,很快就有了收获。与此同时,陈德华萌生了一个大胆的设想。

随着武夷山旅游业的发展,九龙窠大红袍的名声越来越响。想品赏大红袍的游客越来越多。然而,母树一年只产几百克茶叶,多年来一直由县长掌握使用,有钱都买不到,寻常百姓哪有缘喝?如今,大红袍繁殖成功了,今后产量有可能越来越多。既如此,为什么不能将这种大红袍,投放市场,满足消费者的需求呢?抱着试试看的心态,陈德华制作了几斤成品茶,并且设计了一种香烟盒大小的外包装。尽管对质量有十分的信心,可到真的投放市场时,心里还是虚虚的。他带着这批大红袍,到省里找茶界权威张天福。张老先生一品赏,当即给予充分肯定:好!

第一批由陈德华亲手制作,挂着武夷山茶科所招牌的商品大红袍,就这样出现在茶叶市场上。令他想不到的了,这一炮就打响了。这批茶,很快就被客商高价抢购一光。有一位广东的客商说,这样的好茶,有多少他就要多少。为了保证货源,甚至当场就掏出了一大迭钞票作为明年的定金。

尽管市场前景看好,可是毕竟纯种大红袍刚刚开始试种,产量还是有限,无法满足市场需求。如何解决这个矛盾呢?陈德华深入各地市场进行调查,真是不查不知道,一查吓一跳。他发现,绝大多数的消费者,他们喝大红袍,与其说喝茶,倒不如说是喝名气。说起岩茶来,没有几个人知道,可提起大红袍,都知道那么一点:哟,那可是皇帝喝的茶哟。如今没有皇帝了,我们也可以尝尝,也当一回皇帝吧!当然,也有那么一部分消费者,比较注重茶的品质,他们喜欢大红袍茶,更多的是喜欢它所体现的岩韵。至于说,是不是母树,是不是纯种,倒不太介意。

一个更大胆的设想,在陈德华心里形成了。为什么不能利用大红袍的品牌效应,生产一种与大红袍风格差不多的商品茶呢?武夷山有许多茶,其中一些品种的质量并不亚于大红袍。比如肉桂,它的香气甚至比大红袍更浓郁;而水仙,它的茶汤之醇厚,堪称岩茶第一。如果将这些茶的优点综合起来,岂不是更好?从技术上来说,不成问题。其实,综合就是拼配。而在茶叶精制过程中,为了保持成品茶的稳定质量,拼配是绝对必要的技术。只不过,以前的茶叶拼配,一般是在同一品种的不同档次中进行。现在要做的,是在同一档次的不同品种中进行而已。

试验很快就获得了成功。用纯种大红袍与数种优质岩茶拼配出来的茶,香好汤好,岩韵感极强。与纯种大红袍相比,有过之而无不及,很快就得到了消费者的认可,成为武夷岩茶中最有代表性的商品茶之一。如今,茶科所又与星愿公司联合,生产的大红袍茶不仅热销于传统的潮汕地区,同时也成为北京等大都市的茶叶新贵,取得了巨大的经济效益。

陈德华的商品大红袍茶成功后,一时间,许多茶商争相模仿,于是出现了一种遍地大红袍的鱼目混珠局面。引起消费者的抱怨。这是他始料不及的。所幸的是,经过一段混乱之后,今年武夷山市政府终于开始了规范茶叶市场的行动。在综合了省内外茶叶界的专家意见,经过周密的市场调查后,出台了一系列有关政策与措施,包括商品大红袍的国家质量标准,以及相应的质检审评制度等等。尽管目前在大红袍生产和市场上还存在这样那样的问题。细心的消费者,只要认准生产厂家与合格标识,就可以喝到放心的大红袍商品茶,再体验一回当“皇帝”的感觉了。

来源:中国武夷山-茶人茶事之陈德华极品大红袍

从上面两篇引用文献,我们可以看出,现在是存在纯种大红袍母树上面摘下来的大红袍茶叶,但这种茶叶一般人是不可能买到的。现在市面上能买到的大红袍都是从陈德华移植的大红袍的后代,而且还加入肉桂或者水仙进行了拼配,达到国家标准即可。这也是陈德华被称为“大红袍之父”的原因。

武夷岩茶(大红袍)-如意轩

上面搞清楚大红袍的来源,接下来我们再来讲讲大红袍的制作技艺代表性传承人,他们是官方认定的,共有两批,第一批是09年的时候定下来的,一共12位:

来源:首批国家级非物质文化遗产名录武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人

第二批比较少,只有6位,15年刚评的。

为切实加强我市武夷岩茶(大红袍)制作技艺的传承、保护工作,根据《中共武夷山市委、武夷山市人民政府关于印发武夷岩茶(大红袍)制作技艺代表性传承人认定与管理实施办法(暂行)的通知》(武委〔2014〕33号)文件精神,通过申报、推荐、审核、评审、公示等程序,产生了我市第二批武夷岩茶(大红袍)制作技艺代表性传承人,经研究,决定授予刘安兴等六位同志“第二批武夷岩茶(大红袍)制作技艺代表性传承人”称号,具体名单如下:

希望上述6位第二批武夷岩茶(大红袍)制作技艺代表性传承人,珍惜荣誉,再接再厉,为传承、弘扬好我国优秀的非物质文化遗产做出积极的更大的贡献!
来源:中国武夷山市政府网

 

接下来,我们该讲讲那些品牌的大红袍是比较好的,找好的品牌,我选了两种方法:第一种在上面已经写了,就是从各个技艺代表性传承人入手,找他们所在的公司和制作的茶叶品牌,能找到的我都找到了。

第二种方法呢,还是老办法,从武夷山的官网上找。

 

武夷山市第二届“十佳”诚信茶企名单

  1. 武夷星茶业有限公司 (做武夷岩茶的,主要是做大红袍,大红袍技艺传承人之一陈德华就在这个公司,很厉害)
  2. 福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司(目前很火的金骏眉的来源有两个:简单的讲,销售是正山堂的江正勋,而制作则是骏德茶厂的梁骏德)
  3. 福建省武夷山市永生茶业有限公司 (大红袍技艺传承人之一游玉琼 就是这家公司的“当家人”)
  4. 武夷山市骏德茶厂(第一泡金骏眉的制作人梁骏德开的厂,主营金骏眉。金骏眉的由来可以看新华社的这篇:金骏眉神话:一场权利缺失的悲剧
  5. 武夷山市幔亭岩茶研究所 (无网站,实力很雄厚,18个大红袍传承人里有3个是他家的,不晓得为啥没有网站,淘宝也没开店。他家的大红袍品牌是:幔亭)
  6. 武夷山市岩上茶叶科学研究所(这家实力也很雄厚,有两个大红袍传承人刘国英和刘德喜)
  7. 武夷山市绿洲茶业有限公司(这家一般,没啥特别的人,它只是绿洲集体下面的子公司而已)
  8. 武夷山清神阁茶业有限公司(第二批大红袍技艺传承人之一刘德喜是它家的厂长 )
  9. 武夷山市皇龙袍茶业有限公司(无网站,也没啥特别的)
  10. 福建省武夷山市中远生态茶业有限公司(貌似改名叫做苑芳茶业了,没啥特别的。)

来源:中国武夷山—关于表彰武夷山市第二届 “十佳”诚信茶企和诚信茶企的决定

 

由福建省首届制茶高级工程师任职资格评审委员会评审通过,经省人力资源和社会保障厅批准确认,武夷山市擎天岩茶业有限公司余盛良武夷山市永生茶业有限公司游玉琼福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司江元勋武夷星茶业有限公司冯卫虎、晁倩林等5位同志具备高级工程师职务任职资格。任职资格确认时间从2014年12月24号起算,请按照规定程序办理资格证书。
来源:中国武夷山市政府网

武夷岩茶(大红袍)-如意轩

在这里单说一下武夷星茶业有限公司,上面写陈德华是在星愿公司啊,怎么突然成了武夷星的呢?那是因为在09年"星愿(中国)茶业有限公司"公司名称变更为"武夷星茶业有限公司".

 

“武夷山大红袍”2001年成功申报为证明商标,2002年获国家地理标志保护产品,2010年被认定为中国驰名商标。2011年12月,武夷山市政府就“武夷山大红袍”中国驰名商标及地理标志暂行管理办法发出《通知》。《通知》明确表示,“武夷山大红袍”中国驰名商标标志、中国地理标志产品专用标志,由符合条件及经许可使用的企业,签订许可使用协议并办理相关手续后方可使用。

2013年3月20日,我市举行首批获许可使用“武夷山大红袍”、“正山小种”商标企业授牌仪式。天邑茶业碧丹岩茶业天上游茶业等20家企业获“武夷山大红袍”中国驰名商标(证明商标)使用权,正德茶业、永宜茶业、桐茗茶业等6家企业获“正山小种”证明商标使用权,其中有4家企业同时获得“武夷山大红袍”和“正山小种”两种商标使用权。这意味着我市茶产业品牌发展又迈出了重要一步。
来源:中国武夷山—24家茶企首获武夷茶商标使用权

武夷岩茶(大红袍)-如意轩

从上面的资料可以看到,目前市面上的大红袍里还是有蛮多好品牌的,最好的应当是武夷星茶业有限公司了,从陈德华的星愿公司里脱胎出来的,而且还是大红袍母茶的管理单位。所以这家应该是做大红袍最厉害的。

武夷岩茶(大红袍)-如意轩

接下来就应该是游玉琼的福建省武夷山市永生茶业有限公司、刘德喜的武夷山清神阁茶业有限公司、吴宗燕 的武夷山市北岩岩茶精制厂、刘国英的武夷山市岩上茶叶科学研究所、刘安兴的武夷山市香江茶业有限公司 (曦瓜大红袍|武夷山市岩茶厂)、张回春的武夷山市回春岩茶厂和武夷山市幔亭岩茶研究所,黄圣亮是天邑茶业的大红袍监制。

 
天猫/淘宝店:

武夷星旗舰店(武夷星茶业有限公司开的天猫旗舰店,当家人是陈德华 )
武夷旗舰店(大红袍最早的品牌,03年被武夷星茶业有限公司收购)
曦瓜旗舰店 (武夷山市香江茶业有限公司的天猫旗舰店,当家人是刘安兴 )
清神阁茶叶旗舰店(武夷山清神阁茶业有限公司的天猫店,厂长是刘德喜)
北岩旗舰店(吴宗燕的武夷山市北岩岩茶精制厂出品的)
武夷山戏球名茶(游玉琼的福建省武夷山市永生茶业有限公司的淘宝店,看着网站做的不错,不小的为啥没开天猫旗舰店)

 

 

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