温馨提示:微信用户请点右上角,选「在浏览器中打开」或「分享到手机QQ」浏览本页,体验效果更好。

 

虽说中国的饮用方法有很多种,从最早的生吃茶叶的“吃茶”到和其他谷物、葱姜等调味料一起调煮的“粥茶法”,再到唐朝的“煮茶法”,宋朝追求泡沫和纯味的“点茶法”。这都可以算是茶叶历史的前半截,它们都把茶叶当作一种食品来处理,这些“蒸芽必熟、去膏必尽”处理方法使得茶叶的色、香、味都受到损失。直到明朝年间,朱元璋废弃了龙凤团茶而改贡芽茶后,我们现在常见的散茶直接冲泡法(简称:“泡茶法”)才逐渐占了上风,成为主流。这种泡茶法不但程式简便,比较好的保留了茶叶的原味真香,更便于对茶叶的色和形有更直观的欣赏。

所以再提明朝以前的泡茶方法是没啥意义的。现在已经用不上了,而且绿红黄白青黑六大茶系都有一套自己的饮用方法,甚至每种茶叶都有自己独特的泡茶方法。因为它们各自的特色不一样,因此有一套能够最大程度放大本身特点的引用方法。比如武夷岩茶讲究“岩韵”、铁观音讲究“铁韵兰香”、凤凰单枞茶讲究“花香蜜韵”、普洱崇尚“陈香陈韵”等。


黑白黄青绿红—六大茶的饮用方式-如意轩

绿茶是我国现在最流行的茶叶类型,和其他茶叶显著的差别是“色泽绿、汤绿和叶底绿”,特别讲究“形美”和“嫩香”,因此在绿茶的冲泡方式中,为了充分欣赏其品质特点和审美价值,最常见的是杯泡法,以玻璃杯泡发微最佳;差一点的就是瓷杯简约泡法、盖碗泡法和大壶泡法。


  • 黄茶的饮用方式和绿茶差不多。

白茶泡饮法里多了一道醒茶,是指将茶汤从盖碗中完全滤出以让瓯中茶叶“苏醒”的过程。醒茶要求必须将茶汤尽可能100%倒出,不留余汤;茶汤倒尽后不可以马上冲泡二开茶,而要让盖碗中的茶叶静置一分钟左右,让茶叶充分苏醒过来,以有利于茶性的焕发,防止茶叶浸泡太久影响茶汤的品质。


黑白黄青绿红—六大茶的饮用方式-如意轩

红茶分为工夫红茶、红碎茶和袋泡红茶三种,不同的红茶采用不同的方法泡饮。中国人喜欢“清饮”红茶,注重品味茶叶的色、香、味、形,因此大多饮用工夫红茶;西方人喜欢在红茶汤里加入牛奶、砂糖、柠檬等来“调饮”,因此多饮用红碎茶和袋泡红茶。

为体现红茶“红汤红叶”的特点,一般选用瓷质洁白的茶壶或盖碗来泡红茶。工夫红茶的瓷壶泡饮法的简要版本如下:1.煮水温壶;2.赏茶;3.投茶;4.润茶;5.醒茶;6.冲泡;7.斟茶;8.奉茶;9.品茗。


黑白黄青绿红—六大茶的饮用方式-如意轩

乌龙茶主产于我国福建、广东、台湾等省。这里的人饮茶特别讲究,只要分为三类:潮州工夫茶、闽式工夫茶、台湾茶艺。其中最知名的是潮州工夫茶的泡饮方法,简单介绍如下:

1、备水治器;2、干赏乌龙;3、纳茶入瓮;4、候汤冲茶;5、刮沫淋罐;6、烫杯醒茶;7、斟茶入瓯;8、品茶论道。


黑茶之前一直是给边疆的少数民族用的,而那些地方一般地势较高,气压低,水烧不到100度。而黑茶多数都是紧压茶,所以没办法用冲泡法,需要用烹煮法。

黑白黄青绿红—六大茶的饮用方式-如意轩

砖茶的熬煮方式,一般是茶砖农三,放入熬茶锅里,加入100—300倍水,在火炉上熬煮,水沸腾半小时后滤出茶汤饮用。不过现在黑茶为了进入高端市场,也在改进产品,有些也能像红茶、乌龙茶一样用冲泡法了。

 

 

温馨提示:微信用户请点右上角,选「在浏览器中打开」或「分享到手机QQ」浏览本页,体验效果更好。
 再说一个,这些文章也会在微信公众号(有啥值得买,搜:yszdm365)里同步更新,欢迎关注