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不查不知道,南溪豆腐干在2015年的产值已经有30.24亿元了……

每个土特产背后都会有一个传奇的民间传说,一般还会拉上一个当地知名的人。四川最知名的当然是卧龙先生了,于是在找南溪豆腐干的资料的时候,也找到一个和诸葛先生有关的传说,不过也就听听罢了。

南溪豆腐干-如意轩

南溪市还是很看重这个再加工食品,在08年的时候成功申请了“南溪豆腐干”的原产地地理标志产品标志(国家质量监督检验检疫总局《关于批准对八公山豆腐、汾州核桃、喀左陈醋、正阳花生、南溪豆腐干实施地理标志产品保护的公告》2008年第97号),在接下来的这些年里一共授权了四批7家公司来用这个公共品牌。

南溪豆腐干-如意轩

第一批

  1. 四川南溪徽记食品有限公司 好巴食
  1. 四川省南溪县庶人食品有限责任公司 庶人坊
  2. 四川国砫豆制食品有限公司 众喜坊
  3. 四川省南溪县玉林食品厂 葉玉林

来源:国家质量监督检验检疫总局《关于核准保定绿健食品有限公司等企业使用地理标志保护产品专用标志的公告》2009年第39号

 

第二批

  1. 四川省南溪大良心食品有限公司 大良心

来源:国家质量监督检验检疫总局《关于核准辽宁塔城陈醋酿造有限公司等企业使用地理标志保护产品专用标志的公告》2009年第80号

 

第三批

  1. 宜宾市南溪区郭氏明丽食品有限公司 郭红

来源:国家质量监督检验检疫总局《关于核准北京东村潭柘望乡种植专业合作社等企业使用地理标志保护产品专用标志的公告》(2012年第100号公告)

 

第四批

  1. 宜宾市南溪区孝善坊食品有限公司 孝善坊

来源:国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于核准河北古城香业集团股份有限公司等73家企业使用地理标志保护产品专用标志的公告》(2015年第131号)


接着,我们来看看这7家豆腐干厂里哪些做的比较好?

南溪豆腐干-如意轩南溪豆腐干-如意轩

9月11日下午,第三届中国•南溪豆腐干食品文化艺术节新闻发布会在宜宾南溪隆重召开,四川徽记食品股份有限公司作为南溪豆腐干领军企业,亮相发布会现场,并带来最新豆腐干系列产品串烧素肉和素牛肉棒,全新演绎营养美味健康的素食新生活。

徽记食品一直致力于国人健康饮食的研究,而拥有低脂、低胆固醇又含有高蛋白、高纤维的豆制品食品,也是公司长久以来一直推行的健康饮食的必备选择,也是公司发展的重要战略目标之一。旗下的好巴食豆腐干系列一直受到广大消费者的喜爱与好评,成为全国豆制品销量的领先品牌,也是南溪豆腐干食品行业的标杆企业。

来源:徽记亮相南溪豆腐干文化节 演绎美味新生活(2012年)


有文献记载,作为南溪首个品牌的“‘採铃牌’ 郭大良心豆腐干”始创于清末,跨越民国,走进新中国并发展成为南溪特色产业。在与城区多家豆腐干现代机械加工企业分别生产的玉林、庶人坊、好巴食、徽记等品牌豆腐干的比拼中,这个百年老字号仍然立于不败之地。

清朝末年,郭显清首创的南溪豆腐干因其色汁光鲜、软硬适度、香醇满口而深受居民喜爱,在畅销中发达起来的郭显清因为经常资助穷人而有了很好的口碑,老百姓干脆就把他货真价实的产品称作了“郭大良心豆腐干”。谈及制作工艺时,郭显清的第三代传人郭红向记者介绍道,手工作坊沿袭着祖传的“泡、磨、煮、滤、点、包、压、卤、烘”九道工序。用石磨来磨黄豆,这样不破坏其营养纤维;采用胆水点,以保持细嫩;制作卤水有秘方,用30多味中药香料配制而成……

据了解,南溪豆腐干手工制作的多道工序都有反复。比如最后一道工序“烘”,即是把卤过的豆腐干放入竹篾中滴水晾干,再一块块地放在竹篾筛中,端在烘灶上用木炭火烘烤时把细毛刷蘸上麻油等调料往豆腐干上刷,为保证其香味醇厚,起码要经过“三卤三烤”。

2007年3月,“郭大良心豆腐干”的传统工艺被列入首批“四川省非物质文化遗产”保护名录;2009年1月,被评为“四川省老字号”食品。

来源:南溪豆腐干 - 南溪区门户网——宜宾市南溪区门户网——中国南溪欢迎您!(2013年)


发源于三国,发展于清道光年间的南溪豆腐干,随着近年来不断的深入发展创新,早在2007年,其制作工艺就被列入四川省首批非物质文化遗产名录,作为国家地理标志保护产品,南溪豆腐干制作技艺已纳入四川省非物质文化遗产进行保护。

南溪豆腐干-如意轩

……

目前,南溪豆腐干形成了以徽记食品为龙头,以国砫、玉林、庶人坊、大良心等为骨干的产业集群,拥有5家规模以上企业,5家传统工艺手工豆腐干企业,生产规模达8万吨/年,形成了“好巴食”、“众喜坊”、“国砫食品”、“庶人坊”、“大良心”、“枼玉林”、“採铃”、“选清”、“孝善坊”等品牌,35种风味,68个品种,销往全国各大城市,以及美国、加拿大、韩国、新加坡等10多个国家和地区。2013年规上豆制品产业总产值实现14.83亿元,成为了南溪食品产业发展的支柱产业。

来源:侃侃我们的南溪豆腐干(2014年)


据了解,2015年南溪豆腐干产业继续保持健康快速发展主要表现在,一是经济指标快速增长。截至目前,园区入驻的豆腐干企业共计8户,其中规上企业5户,2015年实现产值30.24亿元,同比增长33.37%,入库税金0.12亿元,同比增长11.54%。

二是新品研发成效显著。徽记食品、大良心食品等企业推出的豆腐鱼、嘟吖、素肉辣子鸡等新品市场反响强烈。

三是品牌实力持续提升。孝善坊荣获国家旅游局颁发的2015中国特色旅游商品评选活动金奖,“南溪豆腐干”以76.19亿元的品牌价值荣登“2015年中国品牌价值评价排行榜”。

……

五是手工企业蓄势腾飞。以郭氏明丽食品、孝善坊食品为代表的手工豆腐干企业,凭借产品独特口感,一直致力于高端豆腐干生产,并取得快速发展,退城入园、做大做强愿望强烈。

来源:2015年南溪豆腐干产业实现产值30.24亿元(2016年)

南溪豆腐干-如意轩南溪豆腐干-如意轩

再查资料的时候发现,南溪豆腐干的制作方式可以分为机制(以四川南溪徽记食品有限公司的好巴食为代表)和手工制作(以“郭大良心豆腐干”的传人开的四川省南溪大良心食品有限公司宜宾市南溪区郭氏明丽食品有限公司和孝善坊食品为代表),前者是规模经济,更利于传播;后者是走手工路线,保留传统的味道,但估计也就能辐射当地了。从对互联网的态度看得出来,只有四川南溪徽记食品有限公司有官网和天猫旗舰店。其他几家在淘宝有些C店在零散的卖。

天猫店:
  • 徽记食品旗舰店(四川南溪徽记食品有限公司的天猫旗舰店,豆腐干的品牌是:好巴食)
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