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一开始让我吃螺蛳粉,我是反对的。

我一个湖南人,邵阳米粉、常德米粉从小吃到大,扁粉、圆粉加上木耳肉身红辣椒的臊子,再来一把香葱。真心好吃。

直到我去贵州看我媳妇,她早上说要吃螺蛳粉。好,那我也吃一个,她笑着说,那个味道你估计受不了。我去买的时候,确实觉得有点不太对劲,但吃上之后就忘了。酸笋的酸、腐竹的酥脆、花生的香脆和辣椒的辣,还有那汤底的独特味道,让我一下子就喜欢上了柳州螺蛳粉柳州螺蛳粉-如意轩

不过回长沙后就很少能够吃到好的螺蛳粉了,长沙这里最出名的螺蛳粉应该是林科大的那个,不少人都慕名去吃过。但要我一个住在河西的人为了一碗粉坐公交车跑到那里去,有点下不了这个决心。于是把目光投向了万能的淘宝,发现淘宝上有不少人在卖袋装的螺蛳粉,和方便面一样。这之前我搜过没见过这种袋装的,而且这品牌有点多,到底哪个好?

我试着用着其他特产的方法,先去国家质量检验检疫总局上去找了下。“柳州螺蛳粉”这品牌还没有被申请国家地理标志证明。接着去柳州市官网看了看,找到不少好东西。

柳州螺蛳粉-如意轩柳州螺蛳粉-如意轩

螺蛳粉是柳州特色小吃,由当地特有的软韧爽口的米粉,以酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料,用浓郁适度的酸辣味螺蛳肉汤调和而成。

“米粉是汉族地区传统食品,而用甜笋制作的酸笋是苗族、侗族等少数民族地区的传统食品,螺蛳粉将汉族和少数民族饮食文化结合在一起,产生出辣、爽、鲜、酸、烫的美妙味觉记忆,开胃而不上火,让人久久不能忘怀。”柳州螺蛳粉协会会长倪铫阳说,螺蛳粉既是本地人的乡愁记忆,也受到越来越多外地人青睐。

2007年,“螺蛳粉手工制作工艺”民间技艺入选广西壮族自治区非物质文化遗产名录。柳州市商务委主任程方晓说,自2010年柳州市政府推动的“螺蛳粉进京”项目实施以来,柳州螺蛳粉已从最初的柳州街边小吃,发展到北京、上海、广州等多个城市,目前已有近5000家门店,美国、加拿大等国家也有门店。

但是,门店影响面毕竟有限,现煮堂食难以满足更广大食客对正宗柳州螺蛳粉的需求。食品生产企业开始思考,是否能够把螺蛳粉做成方便面那样实现袋装速食?

这个想法促使当地食品生产企业从螺蛳粉的供给侧进行探索。 随着近年来米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等食品生产及包装技术提升,速食袋装螺蛳粉研发取得突破。2014年底,有企业批量生产配以多种调料包的水煮型袋装速食螺蛳粉,不久又研发出冲泡型速食螺蛳粉,保质期从起初的30天提高到60天,有的可以达到180天。

来源:新华社长篇通讯报道聚焦“柳州螺蛳粉现象”(2016年)

 

从去年的1家预包装螺蛳粉生产厂家到目前的40余家,从门店堂食到网上年销售额突破5亿元,从无序竞争到品牌化、标准化、规模化、产业化发展,在“互联网+产业”热潮助推下,柳州螺蛳粉快速发展成为全市一个重要的食品产业。柳州“味之坊”去年5月在天津股权交易所挂牌上市,螺蛳粉企业正式进入资本市场;今年1月,拥有100多家直营店和加盟店的“爱民螺蛳粉”品牌被一家餐饮公司以2200万元价格收购……一个个实实在在的数据,展现着柳州螺蛳粉产业霸气的发展势头。

…………

据了解,“电商柳州”项目自去年实施以来,在城乡稳步推进,淘宝·柳州特色馆、阿里巴巴·柳州产业带顺利上线。全市新增电商企业266家,全市电子商务交易额444.9亿元,增长31.5%。据不完全统计,全市预包装螺蛳粉网络销售电商超过1500家,螺蛳粉在阿里巴巴米粉特产类销售量排名第一。市商务部门围绕全面推进“柳州螺蛳粉五个一工程”,建立柳州螺蛳粉标准体系、注册“柳州螺蛳粉”地理标志商标、编撰和出版发行《柳州螺蛳粉》丛书、建设柳州螺蛳粉产业园以及成立柳州螺蛳粉行业协会,推进柳州螺蛳粉品牌化、标准化、规模化、产业化发展。

来源:“电商柳州”助推螺蛳粉实现品牌化标准化规模化产业化发展(2016年)

 

★最佳人气奖★

  • “螺霸王”——广西御品香食品有限公司
  • “寄杨轩”——柳州市金亿达食品加工有限公司
  • “爱薇儿”——柳州市爱薇儿餐饮管理有限责任公司

★最佳风味奖★

  • “之味螺”——广西柳州之味螺商贸有限公司
  • “宝城”——柳州朝旭食品厂
  • “柳食尚”——柳江县螺味鲜袋装螺蛳粉厂

★最佳配料奖★

  • “柳州迎宾馆”——柳州迎宾馆
  • “哈螺”——柳州市香辣味粉业专业合作社
  • “哈伟”——柳州市香辣味粉业专业合作社

★最佳创新奖★

  • “柳全”——柳州市全汇食品有限责任公司
  • “老牌凤姐”——柳州市全汇食品有限责任公司
  • “桂兴螺”——柳州朝旭食品厂

★最佳制作奖★

  • “家柳”——柳州市谢氏螺蛳粉食品有限公司
  • “金味帅”——柳州金味帅调味品厂
  • “王味螺”——柳州市全汇食品有限责任公司

来源:柳州首届袋装螺蛳粉大赛获奖名单(2015年)

柳州螺蛳粉-如意轩柳州螺蛳粉-如意轩

从上面的新闻里可以得知,在2014-2015年之间柳州市有个企业成功开发了袋装螺蛳粉,然后在短短一年里有52家企业获准制作袋装螺蛳粉(柳州市方便食品(袋装螺蛳粉)获证企业名单汇总表(统计截止2016年2月24日)-通知公告)。在2015年的5月,柳州举行了一个袋装螺蛳粉大赛。这袋装螺蛳粉是一个新生事物,但现在到底哪个口味好也算是有据可依了。不过这些企业现在都还没做大,都只在淘宝上开一些企业店,没有开天猫店的。

 

  • 淘宝店

柳州名吃螺蛳粉(专卖广西御品香食品有限公司的“螺霸王”,页面做的挺漂亮,但也很没用。店铺里的图片都没给链接,想看到商品的话,得点最上面的“所有分类”)
寄杨轩螺蛳粉品牌店铺(柳州市金亿达食品加工有限公司的淘宝企业店)
之味螺商贸公司(广西柳州之味螺商贸有限公司的淘宝企业店)
广西浩丰食品专营店(这是个集合店,里面有很多品牌,混着卖,如果想以此尝不同品牌的,可以去这里看看)

 

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