温馨提示:微信用户请点右上角,选「在浏览器中打开」或「分享到手机QQ」浏览本页,体验效果更好。

比起道口烧鸡 符离集烧鸡的历史就简单得多了。

符离集烧鸡的制作工艺十分精细。选本地当年肥健壮麻鸡,且以公鸡为良。宰杀前需饮清水并洗净鸡身,然后“别”好晾干用饴糖涂抹,香油(麻油)烹炸,再配上砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等13种名贵香料,放在保留数十年的陈年老汤手里,先用猛高温卤煮,再经文火回酥四至六小时方可捞出。这样制作出来的烧鸡,香气扑鼻,色佳味美,肉质白嫩,肥而不腻,肉烂而丝连,骨酥,嚼之即碎,有余香,如在出锅后趁热,轻轻提起鸡腿一抖,鸡肉便会全部脱落而明架相连。

1956年5月,在北京举办的全国食品展销会上,符离集烧鸡以其色、香、味、形俱佳的特点名列前茅,饮誉于世。1980年在全国食品总公司举办的熟食品内部展销会上又名列第一。1983年,符离集烧鸡罐头厂试产成功,既保持了符离集烧鸡色佳味美的特点,又具有罐头的特殊风味。烧鸡和烧鸡罐头不仅远销北京、上海、南京、天津、哈尔滨、四川等地20多个省市自治区,而且大量出口创汇。现在符离集已成为名符其实的“烧鸡镇”。全镇有国营集体生产厂家10余个,个体、连户烧鸡经营者数百家,从业人员数千人,每天上市烧鸡万余只,每逢节假日还成倍增加。

在2005年的时候,安徽省宿州市埇桥区人民政府就申请了“符离集烧鸡”的地理标志产品保护,但我一直没找到它的授权声明。那这么多做符离集烧鸡的厂家里,到底哪些是做得比较好的呢?

6月26日,博览会组委会对获奖的参展产品企业进行了颁奖,安徽中元化肥股份有限公司代表先进的高塔复混(合)肥料生产企业、符离集刘老二烧鸡公司作为符离集烧鸡的杰出代表名列其中,得到了博览会组委会的一致认可,并获得了本次博览会的最高荣誉奖——金奖,展示了安徽省名牌产品的实力和良好的公司形象,给上海世博会参展商留下了深刻印象,也受到了省政府领导的高度赞誉。

来源:宿州市人民政府 安徽中元化肥股份有限公司、符离集刘老二烧鸡公司在上海世博会参展中获金奖(2010)

首届安徽·宿州名优农产品(上海)交易会总体方案确定以来,市农委把“农交会”的筹备工作当作压倒一切的任务,迅速贯彻总体方案,精心筹备,落实到位。目前,各项工作正有条不紊地顺利进行。

……五是符离集烧鸡系列,重点推出刘老二徽香源两个品牌的烧鸡系列产品;六是荷金来冷冻牛肉系列。

来源:宿州市人民政府(2010年)

参展的有国家级重点农业产业化龙头企业皖王集团,重点招商引资企业荷金来农业、熙可食品,中华老字号符离集烧鸡生产企业徽香源刘老二等,地方特色农产品荣华杂粮、兴程鸭业等。参展产品中,绝大多数为农产品精深加工品,能够反映我市农业产业化发展水平。

来源:宿州市人民政府 宿州农产品再闯“上海滩”(2013年)

符离集烧鸡-如意轩符离集烧鸡-如意轩

调研期间,李长在巡视员一行先后深入到符离集烧鸡工业园、徽香源烧鸡有限公司、乐天玛特超市等食品生产、流通经营企业,实地查看了烧鸡生产、销售、企业文化建设及食品安全检验情况,重点检查了超市肉制品、米、面、油等索证索票情况及近效期食品下架退市处理情况。

来源:宿州市人民政府(2014年)

在位于符离镇的宿州市徽香源烧鸡食品有限公司,孙正东等认真听取了该企业负责人对徽香源烧鸡产业联合体的成立及发展现状等情况的介绍,并主动询问企业如何规避风险、联合体内成员如何获利等问题。最后,孙振东还参观了徽香源烧鸡食品有限公司生产车间,听取了符离集烧鸡历史介绍,观看了产品展示,并饶有兴致地品尝了符离集烧鸡。

来源:宿州市人民政府 安徽省农委主任孙正东来符离镇调研(2015年)

从上面的找的资料可以看出来,符离集烧鸡里比较好的应该是宿州市符离集刘老二烧鸡有限公司安徽省宿州市徽香源食品有限公司。这两家店的互联网工作做的也都不错,都开了自己的天猫店。

天猫店:
 徽香源旗舰店(安徽省宿州市徽香源食品有限公司的天猫旗舰店)
刘老二旗舰店(宿州市符离集刘老二烧鸡有限公司的天猫旗舰店)
@
@
@
温馨提示:微信用户请点右上角,选「在浏览器中打开」或「分享到手机QQ」浏览本页,体验效果更好。

本网站共有三个部分内容组成:年轻人系列专栏:名茶求好专栏:老字号和土特产

以下是专栏:名茶求好的分类目录

以下是专栏:老字号和土特产的目录:

土特产和老字号的店铺汇总贴

 再说一个,这些文章也会在微信公众号(有啥值得买,搜:yszdm365)里同步更新,欢迎关注