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郫县豆瓣酱-如意轩郫县豆瓣酱-如意轩

带着这个疑问,我开始了找正宗郫县豆瓣酱之旅……

郫县豆瓣具有“色红褐、油润、酱酯香、味鲜辣”之特色,采用独特的传统的特殊工艺,以优质红辣椒为主要原料经过盐渍制成辣椒胚;蚕豆制曲、发酵6个月以上制成甜豆瓣;辣椒胚按比例拌合甜豆瓣入缸翻、晒、露,历时三个月以上酿造成熟。

郫县豆瓣酱-如意轩郫县豆瓣酱-如意轩

  • 特级产品:红褐色,油润有光泽。酱酯香和辣香浓郁。味鲜辣醇厚,瓣粒香脆、化渣,回味深长。
  • 一级产品:浅红褐色,略油润有光泽。有酱酯香和辣香。味鲜辣,瓣粒香脆、化渣,回味深长。
  • 二级产品:红色或浅红褐色,有光泽。有酱酯香和辣香。味鲜辣,瓣脆,化渣。

第一站,我们来到国家质量监督检验检疫总局,郫县豆瓣酱这么出名,当地政府肯定对其申请了地理标志产品保护,果不其然,在2005年的时候郫县豆瓣(为什么不是郫县豆瓣酱呢?国家质量监督检验检疫总局公告 第212号(2005-12-31)-国家质量监督检验检疫总局)就成了地理标志产品。在接下来的这些年共授权三批105家公司使用这个公共品牌。

第一批

  1. 四川省郫县豆瓣股份有限公司 鹃城(淘宝链接:鹃城牌郫县豆瓣酱
  2. 四川省丹丹调味品有限公司 丹丹(天猫店:四川丹丹食品专营店
  1. 成都市大王酿造食品有限公司 蜀香
  2. 成都市郫县绍丰和调味品实业有限公司 绍丰和(首页-绍丰和旗舰店
  1. 成都市老吉师食品有限公司 老吉师
  1. 四川高福记食品有限公司 老蜀人
  2. 成都市旺丰食品有限责任公司 旺丰(淘宝链接:旺丰牌郫县豆瓣酱
  1. 郫县鑫星豆瓣酿造有限公司 创新
  1. 郫县红石豆瓣厂 庆荣
  2. 郫县庆林豆瓣酿造有限责任公司 庆林
  3. 成都丽通食品有限公司 丽通(天猫店:丽通食品专营店
  4. 郫县新胜平康酱园厂 鹃平
  5. 四川郫县先锋生态园调味品有限公司 先锋
  6. 成都市良兴食品有限公司 良兴
  7. 郫县新胜豆瓣厂 林涛
  8. 成都双全调味品有限责任公司 双全
  9. 郫县犀浦酱园厂 元老
  10. 郫县马师傅豆瓣厂 马师傅
  11. 成都市红星调味品有限公司 太平
  12. 四川省郫县万福豆瓣厂 蜀味源
  13. 四川省郫县东方蔬菜食品厂 川陴
  14. 四川省成都格香调味品有限公司 格尔香
  15. 郫县恒星调味品有限公司 恒星
  16. 四川郫县玉泉调味品有限公司 戢利
  17. 四川友联味业食品有限公司 友联
  18. 成都市郫县红九久调味品有限公司 九味香
  19. 四川省名权调味品有限责任公司 名权
  20. 郫县金涛时鲜食品厂 金涛
  21. 郫县金沙豆瓣厂 无意
  22. 郫县源广利食品厂 鹃茂
  23. 郫县前进兴旺豆瓣厂 阆鹃
  24. 成都川香美食品有限公司 巧酿坊
  25. 郫县红星长乐豆瓣厂 鹃鹿
  26. 郫县鹃宁豆瓣酿造厂 鹃宁
  27. 成都倍尔香调味品有限责任公司 倍尔香
  28. 郫县发祥豆瓣厂 鲜城
  29. 郫县红光调味食品厂 望红
  30. 郫县友爱石羊豆瓣厂 君乐园
  31. 郫县宏达酿造厂 禾佳、佳庆
  32. 四川郫县竹瓦酿造厂 贵兰
  33. 成都市郫县大林酿造厂 前云
  34. 成都市郫县杜鹃食品酿造厂 杜鹃
  35. 郫县华西实业有限责任公司 味之侣
  36. 成都利顿食品有限公司 川道味
  37. 郫县鹏诚调味品有限责任公司 鹏胜
  1. 成都鑫鸿望食品有限公司 古望坊
  1. 四川省郫筒酱园有限责任公司 郫筒
  2. 四川省世福调味品有限责任公司 世福
  3. 郫县法华寺酱腌菜厂 毗河
  4. 成都市品乐食品有限公司 品乐
  5. 成都郫县川花豆瓣酿造有限责任公司 川花
  6. 四川巴蜀人家食品有限公司 巴蜀人家
  7. 郫县惠丰和豆瓣有限公司 绍丰和
  8. 郫县郫兴豆瓣厂 川宗
  9. 郫县鹃花豆瓣厂 鹃德
  10. 郫县长生酱园厂 长生桥
  11. 郫县皇庄豆瓣厂 皇庄
  12. 成都美味春食品厂 呐之味
  13. 郫县蜀正调味品厂 蜀正佳意
  14. 郫县清河酿造厂 力新
  15. 郫县石亭豆瓣厂 明旺
  16. 成都市友爱石羊酿造有限公司 石羊寺
  17. 郫县新胜平康酿造厂 鹃竹
  18. 郫县满江红调味食品有限公司 蜀府、红浪轩
  19. 郫县清河顺安张记酿造厂 顺江
  20. 四川郫县和丰食品厂 科丰
  21. 郫县合丰豆瓣厂 文康
  22. 郫县健心食品厂 车古
  23. 成都市先后食品有限公司 先后
  24. 郫县兴星酿造厂 盈和
  25. 郫县映明调味品厂 映明
  26. 四川省成都郫县青马调味品厂
  27. 成都华军调味食品有限公司 华军
  28. 郫县骏飞酿造厂 志鹏
  29. 郫县七里香调味品厂 七里香
  30. 四川郫县鹃艳豆瓣厂 鹃艳
  31. 郫县蜀城豆瓣厂 蜀城
  32. 四川恒丰和食品发展有限公司 恒丰和
  33. 成都市孙师傅酿造厂 孙师傅
  34. 成都市富友绿色调味品有限公司 富友
  35. 郫县新胜九洲黄酒厂 老招
  36. 郫县犀浦新城酱园厂 老檀香
  37. 郫县川堰食品有限责任公司 川堰
  38. 成都兆丰和食品有限公司 兆丰
  39. 四川郫县前进豆瓣有限公司 清安
  40. 郫县川帝绿色调味品厂 川帝
  41. 郫县三桥豆瓣厂 香厨
  42. 郫县筒春豆瓣酿造厂 鹃西
  43. 成都恒丰源食品有限公司 恒丰源
  44. 郫县花园鹃飞豆瓣厂 鹃飞
  45. 四川天台食品有限公司 天台氏
  46. 成都郫县清水溪酿造厂 春怡
  47. 成都市富民食品有限公司 鹃丰

来源:国家质量监督检验检疫总局《关于核准北京绿色之乡果蔬产销专业合作社等企业使用地理标志保护产品专用标志的公告》2008年第76号


第二批

  1. 成都市蜀味源调味品有限公司 蜀味源
  2. 成都市富美嘉郫城食品有限公司 郫城轩
  3. 郫县蜀源调味品厂 群惠坊
  4. 成都市金福猴食品有限公司 福猴、川绿
  5. 成都九鼎春食品有限公司 九鼎春
  6. 成都老城川菜调味品有限公司 老城、回香
  7. 郫县蜀兴酿造厂 佳味轩、蜀兴
  8. 四川省京韩四季实业有限公司 京韩4季、京韩老味到
  9. 成都川友调味品有限公司 鹃蕊、川友
  10. 成都市千百汇食品有限公司 都江
  11. 四川望红食品有限公司 望红

来源:国家质量监督检验检疫总局《关于核准天津市天立独流老醋股份有限公司等企业使用地理标志保护产品专用标志的公告》(总局2010年第72号公告)-国家质量监督检验检疫总局


第三批

  1. 郫县鹃凤豆瓣厂 鹃凤

来源:国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于核准辽宁鹿源参茸饮片有限公司等企业使用地理标志保护产品专用标志的公告》(2013年第177号)郫县豆瓣酱-如意轩

郫县豆瓣酱-如意轩

第二站,我们来到了郫县政府官网,在这里,我们又能有什么新的发现呢?


国家商务部在北京举行了首批中华老字号授牌仪式,由我县商务局组织推荐的四川省郫县豆瓣股份有限公司成都市郫县绍丰和调味品实业有限公司等2家企业所持的“鹃城牌”“绍丰和”两个品牌正式被商务部批准授予中华老字号称号,成为全国首批430个中华老字号之一。

来源:郫县公众信息网-老品牌赢得新荣誉:鹃城牌、绍丰和入选中华老字号(2007年)


近日,四川电视台记者一行3人到我县采访郫县豆瓣产业,县中小企业局、县豆瓣协会参与了接待。川台记者采访了“丹丹调味、豆瓣股份公司、绍丰和”等豆瓣企业,并详细了解郫县豆瓣产业发展历史及现状

来源:郫县公众信息网-四川电视台采访郫县豆瓣产业(2008年)

2005年,县政府在安德镇建立了郫县豆瓣地理标志产品保护示范园区,鼓励引导地标企业迁入园区,实行统一规划、统一管理、统一发展;同时,积极采取有力措施扶持龙头企业,培育了一批知名品牌,如“鹃城牌”、“丹丹牌”郫县豆瓣等,在全国酿造业市场上占有了较大份额。

来源:郫县公众信息网-郫县豆瓣喜获2014“质量之光”--年度十大地标产品称号(2014年)


位于郫县的四川省丹丹调味品有限公司已成立30年,目前年产销郫县豆瓣系列产品5万余吨,到2013年销售额已经达到3.4亿元。然而,成立不到20年的贵州“老干妈”,2013年销售额已达37.2亿元,2014年其销售目标更是突破40亿元。

……

尽管如此,截至目前,像丹丹调味品公司一样上亿元的郫县豆瓣企业也不过才5家。品牌打造如何再上台阶?

来源:郫县公众信息网-“300多岁”的郫县豆瓣谋求再出发(2015年)


近日,由中国食品药品监督管理总局指导,新华社《中国名牌》杂志社、中国新华新闻电视网等单位在意大利米兰市联合举办的“2015中国绿色食品安全发展论坛米兰峰会”授予郫县食品安全城市行动奖、四川省郫县豆瓣股份有限公司中国食品企业国际贡献奖。

来源:郫县公众信息网-四川省郫县豆瓣股份有限公司获得2015中国食品企业国际贡献奖(2015年)


鹃城牌郫县豆瓣,源于1688年,已有百年历史,是中国非物质文化遗产郫县豆瓣传统制作技艺的传承企业,产品销全球,如今更是走到了世界的极地,成为豆瓣行业第一家将品牌和产品带到地球南极的企业,也是第一个在长城站宣传自己的四川企业。鹃城郫县豆瓣也是全国第一批获得中华老字号企业,业内第一家获得绿色食品认证企业,第一家将郫县豆瓣出口到国际市场的企业,北京奥运会郫县豆瓣指定供应商。

来源:郫县公众信息网-鹃城豆瓣进南极 长城站里川味香(2015年)


四川省丹丹调味品有限公司地处成都西部的郫县安德镇川菜功能园区……“丹丹”牌郫县豆瓣系列产品先后被国家相关部委认定为《无公害产品》、《清真食品》、《绿色食品》等……2008年“丹丹”牌红油郫县豆瓣被北京奥组委列为特供食品。公司“丹丹”牌商标分别获得《四川省著名商标》和《中国驰名商标》等殊荣。

来源:郫县公众信息网-四川省丹丹调味品有限公司(2015年)

从上面的新闻可以得知,目前最好的郫县豆瓣酱三甲应该可以出来了:四川省郫县豆瓣股份有限公司的“鹃城牌郫县豆瓣” 、 四川省丹丹调味品有限公司的“丹丹牌郫县豆瓣”、 成都市郫县绍丰和调味品实业有限公司的“绍丰和牌郫县豆瓣”。这三家不管是从历史资历、名气和实力,都是顶尖的,尤其是“鹃城牌郫县豆瓣” ,它是中华老字号、中国非物质文化遗产郫县豆瓣传统制作技艺的作品。这三家公司对互联网的涉入程度不一,其中四川省丹丹调味品有限公司做的最好,既有官网也有天猫旗舰店。

天猫店:
 鹃城牌郫县豆瓣酱(四川省郫县豆瓣股份有限公司没有官方的天猫店,但授权了不少店子卖它的产品)
四川丹丹食品专营店 (四川省丹丹调味品有限公司的天猫旗舰店)
绍丰和旗舰店( 成都市郫县绍丰和调味品实业有限公司的天猫旗舰店)
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