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猪肉是中国目前食用最广的肉类,在各地特产里也能见到不少它们的身影,如前面写过的宣威火腿 金华火腿 、 黄圃腊味、 哈尔滨红肠等,但能像灯影牛肉平遥牛肉常德酱板鸭 、鸭脖这样作为休闲零食吃的,貌似只有猪肉脯。

靖江猪肉脯-如意轩

猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯生产过程比较复杂而严格,选用的是新鲜猪肉后腿部分,剔去皮、膘、筋骨,取其整块纯瘦肉为基本原料,剖成薄片。然后用香料进行腌制,再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序,才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯。

做猪肉脯最出名的当然是靖江,目前中国最火的几个休闲食品公司(三只松鼠良品铺子等)出品的猪肉脯大多数都会标明是靖江猪肉脯,一般都是这些公司找靖江当地的企业代工,然后贴自己的牌。除了这些啥都买的综合性休闲食品厂,我们去看看靖江本地还有哪些专门做猪肉脯的厂子。

靖江猪肉脯-如意轩

为大力宣传“振兴老字号工程”的重要意义……推荐了双鱼食品有限公司和季市酿造食品有限公司等2家企业申报“泰州老字号”。在泰州市商务局组织评审认证的第一批“泰州老字号”认定公示中,“双鱼”字号和“香羽”字号均入选其中。

靖江市商务局副局长周荣根介绍,“泰州老字号”须具备拥有商标所有权或使用权,品牌创立50年以上,传承独特的产品、技艺或服务,有传承中华民族优秀传统的企业文化等条件。我市入选的靖江市双鱼食品有限公司的字号“双鱼”、靖江季市酿造食品有限公司的字号“香羽”均属于食品加工业。“双鱼”猪肉脯诞生于上世纪30年代,距今已有约80年历史。在靖江,“双鱼”肉脯因“轻薄干香,殷红浮脆”的特点深受消费者喜爱,并成为“靖江三宝”之一。

来源:靖江市商务局积极组织企业申报首批“泰州老字号”(2013年)


从市经信委食品办获悉,在日前举行的2014年长三角地区名优食品颁证大会上,我市三家企业的四个产品入选长三角地区名优食品。

上榜食品分别为江苏双鱼食品有限公司的双鱼牌猪肉灌肠、双鱼牌猪肉脯,江苏骥洋食品有限公司的“骥洋”牌酱卤肉制品,靖江市伊香食品有限公司的伊香牌猪肉脯。

来源:靖江再添四个长三角地区名优食品(2014年)


相比这些“淘宝村”,靖江企业也在加快发展电子商务。双鱼食品公司在电子商务方面已经取得不俗的业绩,2006年企业设立门户网站,在网上营销肉脯,2011年在淘宝天猫建成双鱼食品旗舰店。公司还成立电商部推进网络营销,2014年企业电商平台成交量达到2500万元。三阳、味巴哥等肉脯生产企业,也将触角伸向了电子商务平台,纷纷在天猫开设旗舰店。2014年,味巴哥与泰州歌德电子商务合作,仅在“双十一”当天,味巴哥就销出15000多份。

来源:靖江列2014年全国支付百强县第55位(2014年)


突出品牌强企。帮助企业规范使用商标,指导企业开展驰(著)名商标争创计划。今年我市新增“皓月”等3件驰名商标、“华昊”等5件著名商标、“味巴哥”等11件知名商标,并成功注册了我市第一个地理标志证明商标“靖江香沙芋”

来源:靖江市实施“六大服务提升行动”简报(三)(2015年)


江苏亿泰食品有限公司可谓双喜临门,不但“味巴哥”商标喜获“江苏省著名商标”,公司申报的四个产品味巴哥原味蜜汁肉脯、味巴哥山椒蜜汁肉脯、味巴哥柠檬蜜汁肉脯和绿色早餐卤蛋,也喜获“中国绿色食品”认证证书,成为靖江肉脯中首个“绿色食品”品牌

来源:“味巴哥”为靖江肉脯捧回首个“绿色食品”认证(2016年)


上午11:00,靖江市优萌食品有限公司包装车间内,工作人员正忙着给猪肉脯装袋。赵叶向企业负责人询问生产销售情况,一一查看包装流程。当了解到企业除了自创品牌外,还为“三只松鼠”“百草味”等国内一线休闲食品品牌代加工肉脯。

来源:赵叶检查春节市场供应和食品药品安全(2016年)

靖江猪肉脯-如意轩

从上面的资料可以看得出来,目前靖江的双鱼食品有限公司的“双鱼”牌是资料最老,发展最好的企业之一,其次就是江苏亿泰食品有限公司的“味巴哥”牌,剩下的就是“三只松鼠”、“良品铺子”之类的。这些店都听重视电商的,尤其是三只松鼠这样的专门靠走电商发展起来的。

天猫店:
 双鱼食品旗舰店(双鱼食品有限公司的天猫旗舰店)
味巴哥旗舰店(江苏亿泰食品有限公司的天猫旗舰店)
三只松鼠旗舰店(三只松鼠的天猫旗舰店)
良品铺子旗舰店(良品铺子的天猫旗舰店)
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