温馨提示:微信用户请点右上角,选「在浏览器中打开」或「分享到手机QQ」浏览本页,体验效果更好。

德州扒鸡也是四大名鸡之一,14年的时候还和六安瓜片一起上过湖南台的“天天向上”,因此名声比其他几个要响一点。

德州制作烧鸡,相传已有300年历史。从1905年左右开始,当地开始试制扒鸡,到1911年,几经改进,创制出别具风味的五香脱骨扒鸡。南来北往过客将这一美味携往京沪铁路沿线各地,德州扒鸡遂名传遍天下,享誉全国。

德州扒鸡全称“德州五香脱骨扒鸡”。因16种配料中茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五香突出,吃起来滑嫩松软,清香不腻,称为“五香”。成品鸡,趁热一抖,骨肉分离,因此叫做“脱骨”。制作综合运用传统的烧、熏、酥、炸、卤等手段,色味俱佳、营养丰富、外形美观。

但德州扒鸡并没有像道口烧鸡符离集烧鸡一样申请国家质量监督检验检疫总局的“地理产品标志证明”,可能是做德州扒鸡的两个厂家都是“中华老字号”的缘故,又或者是拥有“德州牌”的山东德州扒鸡集团有限公司过于强势,不愿意把这个商标变成公共品牌。

德州扒鸡-如意轩

上面提到了中华老字号,现在做扒鸡的公司里有两个:山东德州扒鸡集团德州永盛斋扒鸡集团有限公司,前者在2006年商务部的第一批“中华老字号”里,品牌:德州;而后者在2010年的第二批“中华老字号”里,品牌:永盛斋。


拓展提升传统服务业。该区按照改造完善硬件、提升规范软件、增强外部形象、全面提高水平的工作思路,狠抓餐饮行业的服务档次,促其提档升级。目前,东方宾馆已被国家商务部评定为“国家一级酒家”,德苑宾馆被授予国家三星级旅游饭店,又一村饭店、永盛斋扒鸡公司分别荣获“山东老字号”称号。加快服务网点建设改造,州城美食一条街、肖何庄商贸街、焖一锅饭店相继建成开业,食乐园加盟店、德苑宾馆、东方宾馆等扩建改造项目顺利进行。

来源:德城区服务业提档升级(2011年)


截至目前,德城区规模以上龙头企业发展到32家,其中国家级农业产业化龙头企业1家(德州扒鸡集团有限公司)省级重点农业产业化龙头企业1家(德州永盛斋扒鸡有限公司)、市级重点龙头企业17家,德州桃源农业生态有限公司、德州馨秋种苗科技有限公司为区重点扶持企业。我区龙头企业中总资产1亿元以上的有10家,年销售收入过亿元的11家,获得有山东省名牌产品9个、中国驰名商标4个,山东著名商标5个。

来源:德城区规模以上龙头企业达32家(2012年)


其中,德州扒鸡,要以“817”杂交扒鸡专用鸡为基础,积极开展标准化养殖、林间养殖、枣林散养,夯实扒鸡产品品质的基础;针对居民消费需求的不同,加强研发力度,开发档次不同、口味不同的系列产品;积极实行配送和专营,扩大销售范围。做大做强“德州牌”、“永盛斋”、“傻小二”、“乡盛”等扒鸡品牌。

来源:首页 - 信息公开-关于加快发展高效特色畜牧业的意见(2012年)


针对一些企业生产规模小、自主创新能力差的现状,我区与天津大学、山东大学、山东轻工业学院、德州学院等高校建立了长期的科技合作关系,鼓励企业与大专院校和科研院所联合建立研发中心,进行多领域的技术合作。……永盛斋扒鸡集团建立了德州市扒鸡工艺工程技术研究中心和德州市扒鸡生产技术星火培训中心。研发中心的创建,使许多企业都尝到了甜头。宇虹新颜料公司通过与天津大学合作,投入300多万元建立了企业研发中心,他们自主研制生产的化工产品“耐晒艳红2BP”填补了国内技术空白,改变了同类产品依靠进口的现状,被省科技厅认定为省级高新技术产品,提升了企业竞争力。

来源:“德城智造”迈向高端(2013年)


德州市有10款名小吃被评为“齐鲁名吃”,分别是德城区清德冠香园羊肠店“清德冠香园羊肠”,乐陵市龙都鸽子王酒店“龙都炭烧乳鸽”, 山东德州扒鸡股份有限公司“德州五香脱骨扒鸡”、 山东德州扒鸡集团有限公司“美食城酱牛肉”和“油香圆子”,德州兴汪府食品有限公司“汪家驴肉”,武城县城区崔瑞军糖葫芦店“崔瑞军糖葫芦”,宁津县大柳镇文刚大酒店“张记正宗大柳面”,齐河县伊康清真食品厂“依康斋酱牛肉”,以及德州鸿熙居布袋鸡有限公司的“鸿熙居布袋鸡”。德州扒鸡集团有限公司代表德州市获奖单位上台领取了“齐鲁名吃”奖牌和证书。

来源:首页 - 信息公开-德州市10款名小吃被评为“齐鲁名吃”(2015年)

德州扒鸡-如意轩德州扒鸡-如意轩

从上面整理的资料来看,目前做德州扒鸡规模最大的是山东德州扒鸡集团,其次就是另一个老字号德州永盛斋扒鸡集团有限公司,此外还有小规模的,比如乡盛扒鸡公司。它们对互联网的应用都还可以,都有自己的官网和天猫店。

天猫店:
德州扒鸡旗舰店(山东德州扒鸡集团的天猫旗舰店)
永盛斋橙菓专卖店(德州永盛斋扒鸡集团有限公司的天猫店)
乡盛食品旗舰店(乡盛扒鸡公司的天猫旗舰店)
@
@
@
温馨提示:微信用户请点右上角,选「在浏览器中打开」或「分享到手机QQ」浏览本页,体验效果更好。

本网站共有三个部分内容组成:年轻人系列专栏:名茶求好专栏:老字号和土特产

以下是专栏:名茶求好的分类目录

以下是专栏:老字号和土特产的目录:

土特产和老字号的店铺汇总贴

 再说一个,这些文章也会在微信公众号(有啥值得买,搜:yszdm365)里同步更新,欢迎关注